Francesco Cascione

Nel 1994 mi sono laureato in Scienze Agrarie, indirizzo Tecnico-Economico, Orientamento in Economia e Tecnica Aziendale, presso la facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Bari con votazione di 110/110 con lode. Il titolo della tesi è: “La commercializzazione dei vini nelle cantine sociali della penisola salentina”. Dal 1987 sono enologo in varie società vinicole per la direzione tecnica delle fasi di vendemmia, vinificazione, conservazione, elaborazione ed imbottigliamento del vino nelle varie tipologie DOC, IGT, Vino da tavola e con la produzione di Mosti muti e Concentrati. Attualmente faccio parte del Collegio Sindacale del Consorzio di Tutela del Salice Salentino DOC e sono Vice Presidente del Consorzio di Tutela del Brindisi DOC e dello Squinzano DOC.

L'amicizia che mi lega da anni alla famiglia Baldassarre e l'amore per questo lavoro mi ha spinto ad unirmi a questo progetto. La forte passione, infatti, unita ad una perfetta sintonia aziendale, si è rivelata lo strumento di grande crescita umana e professionale. Fare l'enologo di cantina è una grande responsabilità che comporta notevoli difficoltà, anche alla luce di un'evidente espansione ed evoluzione del mercato del vino. La scelta di portare avanti la Tipicità del nostro Territorio, con i suoi vitigni autoctoni è una scelta che ho sposato fin da subito, forte della convinzione, che nei nostri vini c'è la Puglia e ancor più il Salento, con la storia e la tradizione di un territorio da sempre simbolo delle coltivazioni dei vitigni.