Il suo nome fa riferimento al colore scuro quasi nero che richiama subito alla mente l'idea di un vino giovane, frutto di un processo di vinificazione violento e accelerato, tipico di un vino novello.
La macerazione carbonica permette in soli 40 giorni dalla raccolta delle uve di Negroamaro, di portare in bottiglia un vino che recita da protagonista nelle sere autunnali novembrine davanti a un caminetto con lo scoppiettio delle castagne sul fuoco.
La sua vita è breve, ma gli vengono riservate tutte le attenzioni della stagione autunnale, apprezzandone gli intensi profumi e quel particolare gusto amarognolo che tradisce la sua gioventù.