S'èscusu
Rosso D.O.C.
Salice Salentino Riserva
Luci, colori, profumi, sapori... i tratti di tradizioni antichissime da riscoprire nelle varietà uniche di uve di Negroamaro, il vitigno autoctono che con il suo tipico aspetto ad alberello anima da millenni la campagna del Salento.
Con orgoglio presentiamo l'unicità del prodotto di questa vite, la sua tipicità olfattiva e gustativa, che con eloquente intensità esprimono l'identità della nostra terra.
Importante, raffinato, è un vino che dopo la vinificazione in acciaio a temperatura controllata, continua il suo affinamento per 6 mesi in acciaio, per 12 in barrique e per altri 6 mesi in bottiglia, prima di essere messo in commercio.
È un vino di grande struttura e dal colore brillante con sfumature granata, che si annuncia al naso con un bouquet ampio e marcato da persistenti nuance, esprimendo in bocca una qualità che fa onore alla vocazione di questa terra per i grandi vini.
Zona di produzione: Penisola Salentina nelle provincie di Brindisi e Lecce.
Tipo di uva: Negroamaro D.O.C. Salice Salentino.
Tipo di impianto: Alberello pugliese con 4.000 piante/ha.
Età dei vigneti: 35 - 40 anni.
Produzione per ettaro: 65 quintali.
Metodo di raccolta: a mano in cassette.
Periodo di raccolta: 20 Settembre - 10 Ottobre.
Tecnologia di vinificazione: vino proveniente da accurate selezioni delle proprie uve Negroamaro. Le uve vengono vinificate con la classica macerazione in rosso, facendo uso delle più moderne tecnologie di vinificazione con il controllo della temperatura in fase di fermentazione, per permettere la migliore estrazione delle sostanze coloranti e gli aromi tipici delle stesse uve. Dopo un periodo di circa 6/8 mesi di stoccaggio in recipienti d’acciaio viene messo per altri 12 mesi in barrique di legni selezionati di Slavonia e della zona di Allier per avere il suo giusto affinamento, per poi essere imbottigliato e tenuto almeno per altri 4 mesi in bottiglia prima di essere messo sul mercato.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso, concentrato, coeso e consistente. Odore si presenta etereo, con nuance di frutta rossa matura, speziato di caffé, liquirizia, cannella e chiodi di garofano, complesso. Sapore potente, fine, ricco, dal corpo robusto con tannini decisi e da una morbidezza avvolgente dovuta all’affinamento in legni selezionati di Slavonia e della zona di Allier.
Abbinamento gastronomico: si accompagna a carni rosse succulente e cacciagione.
Servizio: va servito a 18 - 20° C.
Confezionamento ed imballaggio: bottiglia Storica di colore verde scuro in casse da 6 bottiglie.
Grado alcolico: 14%.